作为合法添加剂 ， 硫酸铝钾是常用的复合膨松剂中的酸性剂 。

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烘焙中用到的膨松剂泡打粉中就含有硫酸铝钾 ， 硫酸铝钾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体 ， 使面胚起发 ， 形成致密多孔组织 ， 使产品膨松、柔软或酥脆；同时控制反应速度 ， 充分提高膨松剂的效能 。 此外 ， 还能调整食品酸碱度 。

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