不甜的食物就没糖?不咸的食物就没盐吗?( 二 )
----不甜的食物就没糖?不咸的食物就没盐吗?//----
我们一个个来看:
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呈味物质的结构:比如具有咸味的物质都是金属盐类;具有苦味的物质多为生物碱、萜类、糖苷以及一部分氨基酸和肽 。
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温度:比如食物温度降低了 , 感觉变迟钝了 , 吃起来也就没那么甜了 。
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浓度:比如酸味、咸味 , 在浓度低的时候感觉还不错 , 浓度太高就接受不了了 。
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