一种微量元素的缺乏会导致糖尿病，吃这些食物可有效补充( 二 ) 人体每天所需的微量元素种类很多

早在20世纪50年代末，就有人提出了三价铬是葡萄糖耐量因子（GTF）的中心活性成分。 1959年，美国科学家发现，铬元素是调节人体糖代谢、维持血糖正常所必需的微量元素。胰岛素调节血糖浓度的作用就受到铬的支配，血铬在人体内形成一种特殊物质，而胰岛素只有在这种物质的作用下才能维持血糖平衡。

1969年，默茨总结了三价铬的生理功能，并且提出铬元素是胰岛素发挥作用的一个必需辅助因子，缺铬使胰岛素的活性受到抑制，葡萄糖在血中的运转速度受到影响，导致糖耐量异常，长时间缺铬会最终发展成为糖尿病。

缺铬的中老年人很容易发生糖尿病，患糖尿病后又容易引起缺铬，主要原因有两点：一是糖尿病患者控制饮食，饮食过于精细，使食物中正常铬成分降低；二是糖尿病患者多存在多尿的情况，使铬元素随尿排出增多。因此维持铬元素在体内的储存以及多从食物中摄入铬元素，也是维持人体健康的重要措施。