15款水煮肉的做法出炉啦,学会做给家人吃,过年再也不怕不会做了(27)
用料
猪肉(或者牛肉)瘦肉250克;白菜(或者其他时令蔬菜 , 在四川通常使用莴笋)200克;郫县豆瓣50克(3汤匙);料酒25克(1.5汤匙);淀粉25克(1.5汤匙);盐2克(约1/2茶匙);鸡精少量;干辣椒10克;花椒20粒;葱适量;肉汤400克;油100克;酱油3克(1茶匙);糖5克(1茶匙);蒜4瓣(去皮 , 切成末);姜5克(切末)
做法
将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概 , 不用严格衡量 , 总之薄一些会比较好) , 如果觉得不好切 , 可以将肉放入冷冻室稍冻 , 待肉有些硬时切片;白菜洗净 , 叶用手撕成大片 , 白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用
用姜粉淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用 。 3、炒锅内倒入30克油 , 放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色 , 捞出待用
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