用料

猪梅花肉适量；大白菜适量；鸡蛋清 ， 生粉 ， 花椒粉适量；辣椒粉 ， 蚝油 ， 干辣椒适量；干花椒 ， 大蒜 ， 葱适量；料酒 ， 盐 ， 郫县豆瓣酱 ， 适量；姜 ， 白胡椒粉适量

做法

将瘦肉切片（我一般用的是猪梅花肉比较嫩 ， 里脊肉我感觉煮过后太老）

放入碗中 ， 放入适量生粉、食盐 ， 鸡蛋清 ， 白胡椒粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟

准备适量的辣椒和花椒（我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣）

老姜和大蒜分别切末

锅子烧热 ， 放入干辣椒和川花椒 ， 转小火 ， 慢慢焙干 ， 当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色 ， 有香味焙出时 ， 关火 ， 捞出剁碎备用（不需要太碎了）

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