麻辣香锅怎么做才更好吃( 二 )
材料:茴香一小撮、花椒一小撮、干辣椒2-3根、草果2个、山奈2个、肉寇2个、香叶3-4片、灯笼椒15个左右、郫县豆瓣一大勺、葱、姜、蒜、芝麻、香菜 。 娃娃菜一颗、金针菇一把、西兰花一小个、土豆一个 。 干货类:粉丝一把 。 午餐肉一罐 。 鸡肉丸半袋、牛肉丸4个 。
做法:
(1)加工食材 , 洗切后把食材分别用水焯至三分之二熟、捞出备用 。
(2)制作五香油热锅油温后 , 将茴香、花椒、干辣椒、草果、山奈、肉寇、香叶全部放入锅中 , 微火加热十分钟(千万不要把香料炸糊哦) 。 炸好后把香料捞出不要、油待用 。
(3)微火炸灯笼椒(不要炸变色) , 待香味出来后捞出待用 。
(4)放入一大勺郫县豆瓣和半袋四川火锅调料 , 炒出红油后加入葱、姜、蒜炒香 。
(5)依次放入材料(耐火候的先放) , 翻炒均匀后加入料酒、糖、盐、鸡精和事先炸过的灯笼椒炒匀即可 , 出锅前洒上芝麻和香菜 。
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