3.准备盆 ， 放入鱼块 ， 料酒 ， 葱片 ， 姜片 ， 蒜 ， 蒜碎搅匀 ， 放在冰箱保鲜腌制30分钟

4.准备大碗 ， 放入白糖 ， 食盐 ， 花雕酒 ， 搅匀（具体量只要酒糖汁粘稠就可以）在放冰箱20分钟

5.准备漏勺 ， 放入腌制好的鱼块 ， 准备开水 ， 冲洗鱼块（目的是为了去腥味 ， 如果觉得不腥可以省略）控干水分

6.上锅烧油 ， 油温7成热左右 ， 下入鱼块 ， 最好一块一块下 ， 以免鱼块沾在一起 ， 炸到金黄就可以捞出

7.全部炸好之后 ， 再复炸一遍 ， 把炸好的鱼块放入酒糖汁中 ， 沾面后捞出摆盘

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