菠菜能养眼保护视力，是真的吗？( 四 ) 说菠菜补铁补血

【虾皮菠菜汤】

【方法】

取100 到 150g菠菜，滚水中烫半熟后捞起，烫菠菜的水丢弃不用；取25克虾皮，洗净后下油锅略微翻炒，炒香变色后加适量清水烧开，加入菠菜再次煮开，放入食盐调味，也可加入木耳，鸡蛋或者粉丝等材料。

【功效】

护目养眼，预防动脉硬化。

----菠菜能养眼保护视力，是真的吗？//----

虾皮是海产品毛虾的干制品，拿菠菜和虾皮搭配起来煮成汤，不仅色鲜味美，而且和菠菜配豆腐样，也很有科学道理。虾皮的钙含量相当高，和菠菜相配，能够把菠菜里的草酸抵消掉，您就不必担心菠菜吃多了会引起肾结石了。虽然我们在上面说到,菠菜经过焯水,草酸的含量已经大大降低但如果身体中草酸含量本来就高或者有肾结石的人，还是少吃为妙防患于未然。菠菜里的叶黄素除了能够护目养眼外，还有抗氧化作用能抑制体内活性氧自由基对正常细胞的破坏，可防止人体因器官衰老而引起的一系列疾病。研究还发现，叶黄素能够预防动脉硬化。叶黄素还具有抗癌的效果，对多种癌症有抑制作用，如乳腺癌，前列腺癌，胃癌，直肠癌，结肠癌，皮肤癌等。不过有趣的是，这种抗癌作用对于吸烟的人却是无效的。比如美国动画片里的大力水手叔叔，他就很喜欢吃菠菜，但同时他也喜欢抽烟，嘴里长期叼着个烟斗，所以像大力水手这样的人，就享受不到吃菠菜抗癌的好处啦。动画片里，大力水手吃菠菜后肌肉会马上强壮起来，这也有定的科学道理。因为菠菜里还含有一种''植物蜕皮类固醇''成分，能够加快蛋白质转化为肌肉，所以能够强壮肌肉。不过菠菜里这种成分的含量并不是太高，需要长期坚持食用才能起到强壮肌肉的效果。