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4、胡萝卜
胡萝卜每百克热量为37千卡,每日宜吃100克,含有丰富的维生素A及膳食纤维,可以减缓血糖上升的速度,适合糖尿病并发视网膜疾病的糖友食用。
胡萝卜宜熟吃,因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β—胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。
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