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4、胡萝卜

胡萝卜每百克热量为37千卡，每日宜吃100克，含有丰富的维生素A及膳食纤维，可以减缓血糖上升的速度，适合糖尿病并发视网膜疾病的糖友食用。

胡萝卜宜熟吃，因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。

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