【1】什么是色拉油

色拉油俗称凉拌油 ， 是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油 ， 可用于生吃 ， 特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名 。 市场上的色拉油有大豆色拉油 ， 油菜籽 ， 色拉油 ， 葵花籽色拉油和花生色拉油等 。 而色拉油在烹调的时候不起沫 ， 油烟少 ， 能保证菜品的原有的颜色和味道 。

【2】什么是调和油

调和油它是根据使用需要将两种以上精炼的油脂按比例调配制成的食用油 。 调和油的颜色是透明的 ， 可用于熘炒烹炸或者凉拌用 。 调和油一般选用的是精炼的大豆油 ， 花生油 ， 葵花籽油 ， 菜籽油等等 ， 作为主要原料 。 而目前来说的话 ， 调和油的发展前景是比较好的 ， 它也是消费者喜爱的油品之一 。

【3】加工工艺不同

色拉油呢是一种菜籽油或豆油棕榈油加上各种中介质经过脱色脱臭脱酸后精炼而成的色拉油 ， 在卫生条件方面 ， 也是有比较大的改善 ， 加热后不起沫 ， 不冒烟 ， 无色无味 ， 一直以来受到消费者的喜爱 ， 而调和油则在卫生的基础上 ， 对油的营养又有了更高的要求 ， 那么在配方上面也有不断的改良 ， 品种有很多 。

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