熟悉红茶的茶友都知道 ， 品赏红茶中有一个名字 ， 是其高品质的象征 。 即“金圈” ， 金圈越明显 ， 代表茶叶品质越高 。

而金圈的形成 ， 正是茶黄素功劳 。 它使茶汤色泽橙黄或橙红 ， 是红茶“亮”的主要成分 ， 是红茶滋味强度和鲜度的重要成分 。

茶黄素还具有抗氧化 ， 防癌抗癌 ， 预防心血管疾病 ， 减肥降脂的作用 ， 还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物 ， 排出体外 ， 减低血液中的胆固醇含量 。 被称为茶叶中的“软黄金” 。

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