红茶为什么会红

红茶属于全发酵的茶 ， 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺会形成多种色素物质 ， 比如茶黄素和茶红素等 ， 使茶鲜叶由原来的绿色 ， 变成了具有“红汤红叶” 。

茶黄素、茶红素、茶褐素 ， 三种物质不同的比例 ， 决定了红茶的颜色、品质 。

----红茶的汤色越红越好？//----

茶红素和茶褐素

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