美味人间吃货指南——新疆阿克苏篇( 三 )
----美味人间吃货指南——新疆阿克苏篇//----
“吾麻什”是南疆和田地区维吾尔人常吃的一种粥 , 用玉米面做成 , 除了放盐和洋葱外 , 不再放任何佐料 。 一般用作早餐 。
讲究的“吾麻什” , 首先用白面和成很硬的面团 , 用刀切碎 , 再用筛子把切碎的面放在筛子上 , 用手挤压 , 使面团成小麦大小的面蛋 。 然后再作汤 , 汤是用羊肉、西红柿、土豆、卡玛古勒等蔬菜作成的 , 味道很鲜美 , 一般多给老年人、小孩或病人食用 , 但在过“乃孜尔”时也常做这种汤来招待客人 。
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