----美味人间吃货指南——新疆阿克苏篇//----

“吾麻什”是南疆和田地区维吾尔人常吃的一种粥 ， 用玉米面做成 ， 除了放盐和洋葱外 ， 不再放任何佐料 。 一般用作早餐 。

讲究的“吾麻什” ， 首先用白面和成很硬的面团 ， 用刀切碎 ， 再用筛子把切碎的面放在筛子上 ， 用手挤压 ， 使面团成小麦大小的面蛋 。 然后再作汤 ， 汤是用羊肉、西红柿、土豆、卡玛古勒等蔬菜作成的 ， 味道很鲜美 ， 一般多给老年人、小孩或病人食用 ， 但在过“乃孜尔”时也常做这种汤来招待客人 。

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