多吃这些蔬菜,有益肝脏健康,附8道素食谱
蔬菜中含有丰富的维生素和大量的纤维素、果酸、无机盐等 , 这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分 。 那么 , 有哪些蔬菜是对肝脏有益的呢?
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1、黑木耳
有黑色与白色之分 , 性平而味甘 , 含脂肪、蛋白质、多糖 。 可益胃养血 , 具有滋养作用 。
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2、荠菜
荠菜有助于提高人体免疫力 , 尤其对慢性肝病患者来说 , 吃荠菜好处多 。 《名医别录》和《日用本草》中说 , 荠菜“凉肝明目” 。 这是因为荠菜含大量的胡萝卜素、B族维生素和维C , 钙、铁含量也较高 , 可清热止血、清肝明目、利尿消肿 。
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3、包菜
即圆白菜、卷心菜、甘蓝 , 性平、味甘 , 富含维生素C、维生素B1、维生素B2 , 还含有胡萝卜素、维生素E , 生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效 。
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4、蘑菇
蘑菇中富含有大量无机质、蛋白质及维生素等成分 , 不仅可及时补充机体营养所需、保护并修复受损的肝细胞 , 而且蘑菇还具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量、解毒等功效 , 有利于将人体中有害物质及时排出体外 , 对养肝护肝都是很有益处的 。
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5、胡萝卜
性微温 , 味甘、辛 , 富含维生素A原(胡萝卜素) , 亦含挥发油 。 富有营养 , 健胃消食 , 生熟均可食 , 对于提高肝病病人维生素A水平 , 间接预防癌变的发生具有较好作用 。
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6、西红柿
茄科植物 , 性平 , 味酸微甘 , 富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素 。 具有清热解毒、凉血平肝之功效 , 生熟食用均可 。
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推荐食谱
▼小炒腐竹包菜
材 料:
包菜半个 , 干腐竹3根 , 红尖椒1根 , 植物油、盐、素蠔油、生姜、辣椒适量
做 法:
【多吃这些蔬菜,有益肝脏健康,附8道素食谱】1、腐竹提前泡发好 , 包菜切丝 , 腐竹斜刀切成小段 , 红尖椒切丝 , 生姜切碎
2、起锅加入油 ,加入生姜炒出香味
3、加入包菜翻炒至5成熟
4、加入腐竹翻炒片刻
5、加入红椒 , 素蠔油将所有食材炒至断生
6、最后加少许盐调味炒匀即可
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▼手撕香菇包菜
材 料:
包菜400克 , 香菇5朵 , 辣椒2个 , 玉米油、盐、蔬果粉、姜末适量
做 法:
1、将食材洗好手撕好备用 。
2、锅里加油 , 下姜末及辣椒炒出味 。
3、再将香菇下锅 。
4、同时也将包菜下锅一并炒至出味 。
5、加适量的盐及少许蔬果粉调味即可 。
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▼包菜豆芽素炒面
材 料:
包菜、绿豆芽、青椒适量 , 胡萝卜一小段 , 生面条250g , 酱油一汤匙 , 金兰素蠔油一汤匙 , 盐少许
做 法:
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