坚持吃素4个月，身体有何变化？最新研究：除了瘦，还有这些好处( 二 ) 近些年来

4.增加脂肪肝风险
肝脏内脂肪的储存过多，就会形成脂肪肝，这跟过度摄入脂肪有关。但是，如果完全不吃肉，也会增加脂肪肝的风险。
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长期吃素的人，为了增加饱腹感，势必会多吃米饭、面条等主食，而过量的碳水化合物在体内转化吸收，会变成脂类和糖，也会导致甘油三酯水平的增加，进一步导致脂肪肝。
四、如何“吃素”才更健康、更科学？身体需要摄入多种营养物质，而不是某种物质偏多或偏少，因此健康饮食的关键在于“均衡” 。如果实在想“吃素” ，也要遵循四个原则。
【坚持吃素4个月，身体有何变化？最新研究：除了瘦，还有这些好处】原则1：保证蛋白质不缺乏
对于完全不吃肉的人，应该多吃大豆和豆制品，比如豆腐、豆干等食物，这样可以补充蛋白质。
原则2：补充维生素B12
不吃肉，那就得想办法补充维生素B12 ，直接吃药片就行了。
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原则3：多吃含铁食物
蔬菜烹炒前，可以焯水去掉部分草酸，有助于铁的吸收。此外，多吃富含维生素C的水果，选择强化铁酱油、谷类，也是一种适当的补充。
原则4：合理搭配
完全素食者，应该有意识地增加其他食物的摄入，无论是蔬果还是全谷物，或者豆类食品，都要搭配着吃。必要时，为了防止营养摄入的不均衡，可以选择补充一定的营养剂。
不完全素食者，应保证一天吃一个鸡蛋，喝300毫升牛奶。
但话说回来，小九并不建议绝对的素食，营养均衡才是身体健康的基础，以上建议适用于素食主义者，帮助减少危害。
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参考资料：
[1]长期吃素真能把“三高”降下来？这个病例值得所有医生警醒.医学界， 2019.6.28
[2]坚持吃素100多天，会发生什么？改变的不止是体重.学术经纬， 2020.12.4
[3]Hana Kahleova, et al.,(2020). Effect of a Low-Fat Vegan Diet on Body Weight, Insulin Sensitivity, Postprandial Metabolism, and Intramyocellular and Hepatocellular Lipid Levels in Overweight Adults A Randomized Clinical Trial. JAMA Netw Open, DOI: 10.1001/jamanetworkopen.2020.25454.
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