坚持吃素4个月,身体有何变化?最新研究:除了瘦,还有这些好处

近些年来 , 吃素被奉为“养生秘籍” , 逐渐成为一种潮流 , 无论是年轻人还是中老年人 。
如果问到吃素的好处 , 他们往往会说:很多啊 , 能减肥、降三高、排毒养颜……反正就是很健康!
然而 , 事实真的如此吗?
一、JAMA:坚持吃素 , 改变的不止是体重近日 , 《美国医学会杂志》子刊发表的一项研究显示 , 坚持吃素4个月 , 超重、肥胖群体的代谢水平、胰岛素功能、体内脂质水平等方面都会有一系列显著改善 。
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研究招募了244名体重指数在28~40之间的人员 , 这些人不吸烟也没有糖尿病 , 饮食习惯也不是素食 。 在接下来16周的试验期间 , 一组人员的饮食每天是全谷物、豆类、蔬菜、水果为主 , 适量补充维生素B12(素食组) , 另一组人员的饮食结构不变(普通组) 。
试验结束后 , 素食组的平均体重下降了6.4公斤 , 普通组的平均体重只下降了0.5公斤 , 其他一些健康指标也有显著变化 。

  • 热量摄入
素食组每天摄入热量减少354.9 kcal , 而普通组没有明显变化;
  • 胆固醇
素食组总胆固醇水平下降19.3mg/dL , 低密度脂蛋白胆固醇下降了15.5mg/dL , 普通组的下降幅度只有3.9mg/dL和2.7mg/dL 。
  • 胰岛素水平
素食组空腹血浆胰岛素浓度下降21.6 pmol/L , 胰岛素敏感性指数增加0.9 , 而普通组的变化不大;
  • 热量消耗
素食组餐后的能量消耗增加18.7% , 肝细胞脂质含量下降34.4% , 而普通组反而上升了 。
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试验结果在一定程度上表明 , 对于超重、肥胖、二型糖尿病患者 , 在饮食上采取素食、低脂的干预措施 , 对于体重、血脂、血糖、胰岛素抵抗功能有改善作用
不过需要强调一点 , 这个试验也有局限性 。 试验参与者本身都是超重、肥胖群体 , 不能代表正常群体 , 健康人群盲目模仿、长期吃素 , 或许会给身体带来损害 。
二、注意:清淡饮食≠吃素因为东西方文化饮食结构的差异 , 国内吃素的现象并不少见 , 但一点肉都不吃 , 对身体真的有好处吗?
典型病例:
70岁的王大妈患有“三高” , 日常饮食彻底与肉绝缘 , 完全纯素食 。 可她日常依然感到乏力和头晕 , 到医院检查 , “三高”非但没有缓解 , 糖分和脂质的代谢也出现了紊乱 , 还有严重的营养不良 。
火箭军特色医学中心内分泌风湿科李全民主任表示 , 为了缓解“三高”而采取绝对的素食主义 , 这是一种不科学的认知 , 对身体有一定的危害 。
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三、长期吃素 , 身体发生什么变化?1.营养不良
长期吃素 , 脂肪、蛋白质、矿物质等营养会严重匮乏 。 在条件艰苦的年代 , 人们总是一副面黄肌瘦的样子 , 就是因为吃不到肉 , 甚至连主食都吃不到 , 导致营养不良 。
蔬菜和水果确实含有一些营养素 , 但和肉类食物比起来只有10%的吸收率 , 这意味长期吃下去 , 身体会营养不良和免疫力低下 。
2.增加胆结石风险
食物的消化 , 尤其是脂肪的消化和吸收 , 需要靠胆囊分泌的胆汁 。 长期吃素 , 身体没有脂肪摄入 , 胆汁就无法分泌 , 在胆囊中淤积下去 , 最终会形成结石 。
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3.贫血
长期吃素 , 身体难以获取必要的维生素B12 , 会引发贫血 。
维生素B12可以促进骨骼中核酸的合成 , 生成红细胞并促进分裂 , 而维生素B12主要存在于肉、蛋、奶等食物中 , 长期不吃这些东西 , 自然会导致维生素B12缺乏 。