糖友熬粥，加粗粮和菜北京市宣武中医医院急诊科主任医师李艳

北京市宣武中医医院急诊科主任医师李艳如 □主治医师姜楠
古往今来，养生学者对于粥都有不少讲究， “粥后一觉，妙不可言” “老年有竟日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿” “世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”然而，很多糖友都会因喝粥会比吃其他主食升高血糖速度快而不敢喝粥。但其实糖友并非不可以喝粥，具体要看喝什么样的粥、怎么喝。
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1.增加粗粮。精米煮的粥中蛋白质含量低、膳食纤维非常少，喝完这种粥之后的血糖会很快升高。因此，煮粥时应在粥中增加粗粮。粗粮富含膳食纤维且未经打磨，食入后对血糖影响较少。例如：荞麦、小米、燕麦麦麸、豆类、燕麦、玉米都是很好的煮粥材料。
2.增加蔬菜。芹菜、菠菜、芥蓝、莴笋叶、空心菜、苋菜等蔬菜中富含膳食纤维、维生素、矿物质，均有助于预防高血压、高血脂，亦利于控制餐后血糖。增加粥中的蔬菜量，可以减少粥中主食总量，进而减少糖的摄入量。
【糖友熬粥，加粗粮和菜】3.缓慢喝粥。糖友喝粥时不宜过快，粥本身是流质食物，因其不用咀嚼，故利于食用。糖尿病患者在喝粥时一定不能过快，过快喝粥会导致血糖波动增大。
4.空腹不喝粥。糖友在喝粥前应当吃些东西，如馒头、新鲜蔬菜等。喝粥之前吃些食物可以减缓糖的吸收，减少血糖波动。有研究发现，糖友不应在早餐喝粥，而应在晚餐喝粥。
5.药粥。明代李时珍《本草纲目》记载：“赤豆粥利尿消肿，菱粉粥固精明目，栗子粥补肾、强腰膝，百合粥润肺补脾，萝卜粥消食健胃，油菜粥调中下气，荠菜粥明目利肝，韭菜粥温肾暖下，花椒粥辟瘴御寒，茴香粥和胃治疝” ，诸如此类，不胜枚举。 ▲