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【 维生素|冬季，很多人都忽略了这菜，维生素含量极高，才2块钱一斤！】冬季不仅寒冷，而且天气也是十分的干燥，这个时候大家就要多吃一些维生素含量比较高的水果和蔬菜，这样才能够有效的补充营养，使皮肤不干燥、起皮。那么营养师大乔就安利一款荤素搭配均衡的菜品。冬季，很多人都忽略了这菜，维生素含量极高，才2块钱一斤！它就是茄子，茄子含有丰富的维生素、花青素、植物纤维等营养物质，常吃可以保护心血管，延缓衰老、清热解毒，在和大虾一起吃，营养丰富又美味，老少皆宜。接下来给大家带来的是一道下饭神器——鱼香虾球茄子的做法，感兴趣的朋友们，快来试着做给家人们吃吧！
鱼香虾球茄子

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By 寓言7656
配料：
长茄子 3根、鲜虾 8个、剁椒 1大茶匙、生抽 1茶匙、白糖 2茶匙、醋 3茶匙、蒜 4瓣、葱适量、姜适量、食盐适量、水淀粉适量
烹饪步骤：
1.长茄子3根、虾8只。生抽1茶匙、白糖2茶匙、醋3茶匙、剁椒1大茶匙、大蒜4瓣、大葱15克、姜10克、白胡椒粉少许、食盐1克、水淀粉适量、面粉适量

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2.先来处理鲜虾，鲜虾去头、去壳，留尾，从中间开背去虾线。

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3.去了虾线的虾球放入容器中，加入少许白胡椒粉、一点点食盐、少许淀粉抓匀腌渍几分钟。

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4.腌渍鲜虾的时候再处理小料，葱、姜、大蒜分别切末备用。

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5.处理好小料再处理茄子，茄子洗净，不用去皮，直接切成滚刀块备用。茄子块不要太小，油炸后会缩水。

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6.切好的茄子放入盆中，加入少许食盐腌渍腌渍两三分钟，然后放入两勺面粉颠匀，尽量让每一个茄子上都裹上一层薄薄的面粉。（裹上一层薄粉，炸的时候容易起硬壳，炸出来不软塌塌的，也不容易吸油）

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7.炒锅置火上，放油烧至六七成热，分次下入裹好面粉的茄子炸制。（炸茄子的时候火不要太小，火越小，茄子越容易吸油）

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8.茄子炸透即可捞出备用。（裹了薄粉的茄子炸出来一点也不软塌）

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9.锅中留底油，放入腌渍好的虾仁滑至变色捞出。

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10.炸好的茄子和滑好的虾仁

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11.锅中留少许底油，放入剁椒、葱姜蒜末爆香。依次加入生抽、白糖

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12.加入香醋。这里说一下醋，泽瑞妈使用的醋就是一般的香醋，酸度在四点几，如果你用的是山西老陈醋或者其他很酸的醋，例如有的醋酸度能达到9度，那一定要酌情减少醋的分量。

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13.加入多半碗水，大火烧沸。