2、大蒜500克、生姜200克剁成碎末 。

3、将切好的辣椒粒、姜末、蒜末放入无油无水的大容器内 ， 加入盐400克、白糖100克拌匀 ， 淋上白酒150克 ， 密封发酵24小时即可使用 。

制作流程：

1、南湾花鲢鱼头处理干净 ， 从底部剖开 ， 在肉上打一字刀 ， 纳入盆中 ， 加适量白酒、味精、鸡粉、葱段、姜片腌制10分钟 。

2、锅内垫红薯块400克 ， 摆上花鲢鱼头 ， 盖上一层自制剁椒 ， 沿锅边淋入鸡油75克、猪油50克 ， 加盖带卡式炉上桌 。

3、服务员点燃炉子 ， 放上鱼头锅生焗20分钟 ， 即可开盖食用 。

蟹黄拆烩鱼头（3位量）

• 零食也营养 “每日豆干”开创豆制品新时代
• 想减肥，早餐该有“小三样”，营养师教你瘦出好身材，月瘦十斤
• 四大常见过敏源，除了回避食用，还有这些办法补充营养
• 揭开肾上腺疲劳的神秘面纱，3：肾上腺的营养和生活方式支持
• 【西希营养学第138篇】米饭和油，是哪个让你长胖？
• 女性不想变老，以下食物多吃点，营养低脂，美容瘦身，在忙也看看
• 会吃的人更健康，推荐3种食物，可清理毒素垃圾，营养又瘦身！
• 夏天来了推荐常吃3种食物，营养丰富，滋补身体，早吃早好
• 女性不想老，三种食物不可少，营养丰富，滋补身体，早知早好
• 女性想爱美，多吃3种食物，通便润肠，营养丰富，大肚子不见了