在冬天是个寒冷的季节,在冬天人的骨头也比平常脆弱,很多人也觉得在这个季节也最适合滋补,要多吃点大鱼大肉,其实对于年轻人吃什么都可以,但对于中年人冬天少吃羊肉多吃它,滋养脾胃,腰膝酸软都不见了,它就是牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,它能提高机体抗病能力,对生长发育及修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。小编今天就教大家做一道牛肉土豆片,喜欢的记得给小编点赞哦!牛肉土豆片
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By 食尚煮易配料:牛肉 100克、四季豆 100克、土豆 1个、酱油 1汤匙、精盐 3克、香油 2克、淀粉 1汤匙、蚝油 1汤匙、食用油 适量烹饪步骤:1.备好食材,将牛肉洗净切薄片,盛入碗中,调入酱油,淀粉,香油搅拌均匀,腌制片刻;
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2.土豆去皮,切片后用清水浸泡一遍,泡水防止发黑还能去除多余的淀粉质,捞起沥干水,四季豆撕去筋络,洗净后切成斜刀,炒起来容易熟透,也更能吸住肉汁;
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3.热锅,倒入食用油,油温发出嗤啦啦的响声时,将牛肉片倒入锅中,保持大火,快速煸炒至两面发白,盛起待用;
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4.原锅烧热,再倒入少量食用油,将四季豆倒入锅中,煸炒十几个来回,炒至四季豆软化;
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5.倒入土豆片,继续炒至土豆软化,若觉得食材太干,适当撒点清水润润锅,水不能太多,2汤匙左右就够了;
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6.调入少许盐,倒入蚝油拌匀,最后加入焯熟的牛肉,翻炒均匀后装盘即可。
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烹饪小贴士:1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。4、如何识别新鲜牛肉?新鲜牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉, 不要购买。大家觉得这道菜怎么样?喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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