清炒藕片这道素菜是比较简单的 ， 需要准备的材料并不多 ， 去菜市场购买新鲜的莲藕 ， 准备好香葱等佐料就可以了 。

----炒藕片时 ， 很多人省略了一个步骤 ， 所以炒出的藕片颜色发黑//----

第一 ， 准备配料 。 把藕片刮皮 ， 切成薄片 ， 放在盆里面用清水浸泡 ， 浸泡一会儿以后要重新另外更换一盆水继续浸泡 ， 因为藕片会有比较多的脏污物质附着在圆孔里面 ， 用清水浸泡可以去除掉大部分脏污物质 。

第二 ， 焯水 。 在炒藕片之前 ， 很多人都没有给藕片焯水的习惯 ， 可能是觉得没有必要 ， 因此省略了这个步骤 。 其实炒藕片应该要先给藕片焯水 ， 这是在做清炒藕片的时候防止藕片变黑的一个非常重要的技巧 。 藕片焯水的过程当中需要加入一点白醋 ， 做好了这一个步骤以后 ， 炒好的藕片不会出现发黑的现象 ， 同时藕片的口感也会更加好一些 ， 十分清脆爽口 。

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