有一种食材有“水中人参”的美誉 ， 那就是泥鳅 。 别看它黑不溜秋不起眼 ， 据说它的营养价值跟三文鱼不相上下 。 泥鳅颜色青黑 ， 浑身沾满了自身的粘液 ， 因而滑溜而无法握住 ， 是一种味道鲜美、营养丰富的鱼类 。 因此脂肪较低 ， 胆固醇少 ， 属于高蛋白低脂肪的健康食品 ， 所以有“水中人参”的美誉 。

----“水中人参”泥鳅营养价值高 专家：对大脑和视力有好处//----

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