2、然后加入以上所有调料（炸用油及小碟除外 ， 辣油及芝麻油拌匀后再放） ， 腌渍10分钟 。

3、用牙签将鸡脯肉以结叠方式串起（呈波浪形 ， 像缝被子样） ， 每根串一片鸡脯肉 ， 全部串好待用 。

4、锅中加油 ， 用旺火烧至七成热时 ， 将鸡脯肉放在漏勺内 。

5、然后拌动漏勺倒入油锅中（注意：要防止炸油溢出锅外） ， 约炸3秒钟 ， 立即捞出 ， 待油温回升至八成热时 。

6、再次投入复炸约5秒钟 ， 即刻捞出装盘上桌 ， 随带甜面酱、花椒盐小碟 。

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