豆腐作为中国的传统食品有着悠久历史 ， 相传它为汉朝淮南王刘安所创 。 因其味美而养生 ， 在我国素食菜肴中有着举足轻重的作用 ， 也被人们赞誉为“植物肉” 。

中国传统豆腐又有南北之分 ， 主要是因为制作过程中添加凝固剂区别和含水量不同 。 南豆腐用石膏点制 ， 含水量较高且质地细嫩；而北豆腐多用卤水或酸浆点制 ， 凝固的豆腐花含水量较少 ， 质地较南豆腐老 ， 因此北豆腐质地更韧、口感也更劲道 ， 相对来说也较容易烹饪 。 今天我选用了老豆腐 ， 它口感劲道、豆香浓郁 ， 为大家推荐一款烧豆腐的做法 ， 天热来一道营养又美味的家常烧豆腐 ， 一煎一烧、汁浓味厚 ， 味道超赞 。

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