白酒指南|被称为新工艺白酒的液态法白酒到底是什么？

顾名思义 ， 液态法就是指在白酒的酿造过程中糖化、发酵、蒸馏都是在液态进行的 。 这种新型的白酒工艺来源于伏特加 ， 初期 ， 因为发展原因 ， 粮食储量不足 。

因此白酒的酿造就需要限制 ， 然而白酒的需求却没有减少 ， 因此参考了伏特加可以用薯类等作为原料酿酒的方法 ， 产生了液态法白酒 ， 主要原料为粮谷、薯类或是糖蜜等 ， 有着原料利用率高、出酒率高等特点 。

其实液态法白酒虽然是模仿伏特加 ， 但是在国内仅有少数液态法白酒是按照液态发酵进行的 ， 何谓液态发酵？即将粮食放在发酵液中进行 ， 这种方法酿出的其实也是粮食酒 ， 只是不同的原料和工艺会影响产品品质 。

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