想吃地三鲜，教你在家做，做法简单易烹饪，吃一口鲜美多滋又下饭( 三 ) 说起地三鲜这道家常美食

可能会有一些人会问，茄子是用长茄子还是圆茄子？其实这两种茄子都可以使用，只不过由于这道菜要用炒制的方式，长茄子所含水分较圆茄子要多一些，而且口感比较软嫩，如果炒的过头，口感会差一些。圆茄子比较厚实，适合炒着吃，所以使用圆茄子更适合炒地三鲜。

第一步：将买回家的圆茄子用水冲洗干净，之后去掉茄柄，同时将外皮去掉，随后切成块。紧接着将土豆洗净后去皮，之后切成块，之后要准备一盆清水，将切好的土豆块放入水中浸泡，去掉表面的淀粉，这样炒着吃口感会更好一些。同样将青椒清洗干净，切成块。而葱姜也提前洗好，切成末待用。