宁夏美食记忆：怀念那时候吃过的吴忠羊杂碎( 三 ) 吴忠的回民小吃在全国是出了名的

那时候现在的民族饭庄门前的街道被称为马路巷子，三教九流很多，算是吴忠最热闹的地方，各种小吃买菜的也最为集中，尤其卖羊杂碎的更多，但都生意一般，味道也一般，要开锅卖一天的，好的羊杂碎一般就是早上9点前能吃到， 10点就关门收摊了。

吴忠西市场建成的时候，那时候在西北来说都是最大的农贸市场，全国都相当的有名气，可惜后来慢慢随着经济的发展，西市场的名气早已消失的无隐无踪。

那时候西市场最有名气的小吃莫过于马记羊杂碎，缘于中央电视台给西市场播放了一则电视片，其中有很长一段都是关于马记羊杂碎的故事，播放的是马记羊杂碎一家勤劳致富的事情。

但没有过几年，马记羊杂碎就关门了，听说是生意好萝卜快了不洗泥里面就掺了牛杂碎的缘故，再后来就见到曾经的马记羊杂碎老板在南门肉杠子那买粉条呢。

之后的何记羊杂碎声名鹊起，迅速占领了吴忠的大半个羊杂碎市场，老板是个红光满面的老太太，慈眉善目的，她家的羊杂碎切得很是精细，羊肺子灌得是软硬正合适，羊头肉羊蹄也煮的恰到好处，刚开始还是能吃到羊肠羊肚之类的，羊杂碎内容还算丰富，没有掺杂什么面筋之类的。