100个咖啡庄园故事系列 | 危地马拉圣塔费丽莎庄园Finca Santa Felisa(15)
----100个咖啡庄园故事系列 | 危地马拉圣塔费丽莎庄园Finca Santa Felisa//----
根据果胶刨除的厚薄程度分为黑蜜、红蜜、黄蜜:
黑蜜:几乎不去除果胶 , 因此干燥用时最久 , 需要持续14天以上 , 过程中为避免干燥太快 , 会用遮盖物挡住太强烈的阳光 , 以让糖分转换更充分 。
红蜜:去除25%果胶(各庄园具体做法有差异) , 日晒持续12天左右 , 过程中也可能用到遮光棚
黄蜜:去除40%果胶 , 接受最多光照干燥 , 持续8天左右
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