----100个咖啡庄园故事系列 | 危地马拉圣塔费丽莎庄园Finca Santa Felisa//----

【橘蜜处理 Orange Honey Process】

蜜处理的条件要求：

蜜处理是一项比较复杂、费时、难易度较大的加工方法 。

首先第一步是挑选优质果实 ， 然后剥掉果肉留下内果皮 ， 这里内果皮就是蜜处理的核心 。 内果皮内含有丰富的糖分与酸味 ， 在晒干的过程中 ， 甜味和酸味会慢慢渗透到咖啡豆里 。

第二步则是晒干 ， 也是生产高品质咖啡豆最重要的条件 。 晒干的时间非常重要 ， 如果时间短了 ， 则甜味不佳；时间久了 ， 咖啡则会发霉味 ， 需格外用心 。

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