100个咖啡庄园故事系列 | 危地马拉圣塔费丽莎庄园Finca Santa Felisa(16)
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也有按晾晒时翻动频率分为黑蜜、红蜜、黄蜜 。
例如哥斯达黎加拉斯拉哈斯庄园 , 100%保留果胶 , 【黄蜜】:咖啡置于棚架上每小时翻动一次;【红蜜】:咖啡每天翻动数次 , 不像黄蜜那样频繁;【黑蜜】:每天翻动一次 。
如萨尔瓦多荣耀庄园 , 黄蜜和白蜜均保留20-30%的果胶 , 根据晾晒厚度和翻动次数不同 , 【黄蜜】:厚层晾晒 , 翻动次数少 , 晾晒用时长;【白蜜】:薄层晾晒 , 翻动次数多 , 晾晒用时短 。
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