【做法】1、将排骨洗净 ， 剁成块 ， 加盐 ， 黑胡椒 ， 料酒 ， 老抽 ， 水淀粉腌制 ; 红椒洗净 ， 剁碎 ， 葱洗净 ， 切葱花 。 2、锅置火上 ， 放入适量油烧热 ， 再入腌好的排骨炸至熟透后捞出 ， 装入盘中 。 3、再热油锅 ， 放入红椒 ， 辣椒酱爆香 ， 调入白醋 ， 料酒 ， 以水淀粉勾薄芡 ， 起锅淋于排骨上 ， 撒上葱花 。

【营养功效果】川椒能促进唾液分泌 ， 增加食欲 。 排骨除含蛋白 ， 指肪 ， 维生素外 ， 还有大量磷酸钙 ， 骨胶原等 ， 可为幼儿和老人提供钙 。

【温馨提示】食用猪肉时不宜大量饮茶 。

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