能把下水吃出花样来，也就北京人了( 七 ) 一说起老北京的吃食来

----能把下水吃出花样来，也就北京人了//----

羊杂汤这个伴随着我长大的吃食，不是说个西北的一个路子，一个风格，咱们老北京的羊杂汤其实在很久就有了，其实也是回民经营，这里呢还是说一个故事大家印象会更深点，话说当年啊回民他不吃猪肉，吃羊肉，宰羊的时候那会儿是没人吃下水的，也是一个时间，就说偶然间吧没，这个回民宰羊之后就把这个下水都扔了，住在左右附近的经常饿着肚子的老百姓呢就给捡回家了，后来呢也是有一个掌柜的慧眼识珠发现了商机，这么一来而去跟变戏法一样发明了这个羊杂汤，也就这么传到了今天，很多老北京人其实不叫羊杂汤，哪叫什么呢，其实叫羊杂碎，也是奇了怪了，有的人对卤煮火烧和炒肝儿不爱吃，但是呢，没有人不爱吃羊杂汤的，都对这个羊杂汤特别的感兴趣，羊杂汤上面来上香菜芝麻酱，韭菜花，酱豆腐汁，这个就跟说吃涮肉一样，再来上咱们老北京的刚出锅的烧饼，吸溜的气儿，咧着嘴吃，别有一番风味儿。