----搪瓷杯熬粥 文/江泽涵//----

想吃粥就去乡下 。 饭馆里卖的白粥、皮蛋粥 ， 要么像剩稀饭 ， 要么像烂糨糊 ， 都是煮了又煮 ， 乱糟糟、湿嗒嗒 ， 毫无口感可言 。 还有的干脆以米汤来冒充 。 现做的海鲜粥、骨头粥卖相可以 ， 只是你一边吃 ， 它一边跟着化水 ， 到你吃完 ， 保管会积两口水给你漱口 。

不是2012年春节 ， 深圳二舅母病危 ， 我压根不会见识到更了得的瘦肉粥做法 。 我赶到医院时已饥肠辘辘 ， 在这晚间十点 ， 就近餐馆只剩一家粥铺 ， 也正打算关门 。 现做的吗？当然 。 来碗瘦肉粥 。 老板提刀切里脊肉 。 要等多久？用不了五分钟 。 我想可能是这个先进的城市又造出了什么先进的机器吧 。 水滚开后 ， 抛入瘦肉；打开电饭煲 ， 舀起一块冻状面食 。 我抵近一看 ， 是凝固了的粥块 ， 真稠 。 接下来却让我失望至极 。 老板把粥块放进了正煮肉的沸水里 ， 一下就化成了一大碗 。 咳咳 ， 我的妈呀 。 看着这碗稀、烂、碎的瘦肉粥 ， 我已无饿意 。 回来听人说 ， 这才是如今除了大锅粥以外的最流行的一种做粥法 。

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