----养生小知识：这样吃蔬菜最养生！//----

4、蔬菜不可储藏过久

蔬菜中的维生素含量是最丰富的 ， 但是储藏时间过久 ， 蔬菜就会变得干扁甚至枯萎 。 这时蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白 ， 不再有携氧能力 ， 严重时会使人指甲、口唇 ， 甚至全身出现青紫、气急等症状 。

另外 ， 蔬菜是不可以冷冻的 ， 保存温度也不能过低 ， 否则会让蔬菜过早丧失风味 。

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