蔬菜富含维生素、矿物质还有膳食纤维 ， 除此之外 ， 蔬菜还有很多养生保健的功效 ， 但是要想把蔬菜吃出保健的效果 ， 还是要避免犯一些错的 。 接下来就和51养生网小编一起去看看吧！

1、蔬菜最好是凉拌

在我们的日常生活中 ， 几乎所有的人将“炒”作为烹饪蔬菜的首选方式 。 深圳市营养学会理事兼秘书长任莉莉表示 ， 蔬菜在炒时会遇到高温和油 ， 这些都会改变蔬菜的口感 ， 而且还会让蔬菜中的维生素过快流失 。 所以吃蔬菜最健康的方式就是凉拌 ， 就算是炒也要用急火快炒 ， 蔬菜每炒10分钟 ， 维生素C会减少60%或更多 。

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