现在走在大街小巷 ， 总能看见吃串串香的馆子 ， 而麻辣烫这个名字 ， 串串香也就不再用了 ， 在大众市场上 ， 串串香和麻辣烫已经形成了两种不同的定位 ， 一个还像火锅一样 ， 大家一起刷一起吃 ， 而另一个 ， 则是大众快餐品类 ， 好吃的同时 ， 也讲究个方便和快 。

2.

冷锅串串不是冷的

串串香是由火锅发展而来的 ， 分为热锅串串 ， 和冷锅串串 ， 在很多馆子里 ， 食客们点好串然后交由后厨师傅给烫制 ， 熟了之后再端上餐桌 ， 因为不是一边煮一边吃 ， 为了区分串串香 ， 才有了冷锅串串的叫法 ， 并不是说串就是冷的 。 在过去街边 ， 很多商家也会煮好许多串串 ， 荤素都有 ， 浸在汤汁里 ， 顾客们馋了就花钱买个几串 ， 也算是冷锅串串的一种简易形式了 。

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