毫无疑问 ， 宋朝的确是一个上承千年饮食之美 ， 下启中华八大菜系之端的朝代 。 在刻板的礼仪下 ， 不仅留下市井饮食广告的谐趣 ， 更留下菜谱洛阳纸贵的传奇 。 两宋的饮食文化 ， 犹如宋代流行的斗茶游戏 ， 时而端庄于庙堂 ， 时而传递在贩夫走卒手中 ， 在亦雅亦俗间让人回味无穷 。

3. 南北融合

从《东京梦华录》、《梦梁录》等文献中可以看出 ， 当时的烹饪技巧及其发达 ， 包括烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱、拔、酒、冻、签、腌、托、兜等 ， 可以说用这些方法做菜 ， 起码能做出几百种不同的菜肴 。 南宋建立起来后 ， 北人向南方迁徙 ， 南北饮食文化开始融合 ， 从此“饮食混淆 ， 无南北之分矣” 。

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