提到中餐烹饪方法 ， 可谓各式各样 ， 煎、炸、炒、烧、炖等应有皆有 。 不过 ， 要满足食物的色、香、味俱全 ， 似乎总是离不开一种调料——食用油 。
家家必备、顿顿皆有的食用油 ， 你真的了解吗？吃油不慎 ， 又会有哪些危害？今天就一起聊聊食用油背后那些事 。
当吃油的时候 ， 我们在吃什么？食用油可谓是中国餐桌上家家的必备品 ， 可是日日吃油 ， 你知道食用油里有什么吗？
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▍脂肪酸
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1. 饱和脂肪酸能够增加肝脏合成胆固醇的速度 ， 提高血液中胆固醇的浓度 ， 适量食用有利于脂肪代谢 ， 而过量食用则会诱发高血脂与血管硬化 。
3. 不饱和脂肪酸中的单不饱和脂肪酸含有油酸 ， 油酸营养价值高 ， 能降低人体内高血脂 ， 抑制低密度脂蛋白的升高 ， 但不影响高密度脂蛋白 。

▍维生素E
食用油中还含有维生素E ， 尤其是橄榄油中含量最多 。
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1. 维生素E可以治疗肌肉萎缩 ， 扩张血管 ， 增强动脉血液循环 ， 阻止动脉硬化 ， 防止人体内胆固醇氧化而致癌 。
2. 维生素E作为一种很好的抗氧化物 ， 可以有效预防白内障、恶性肿瘤等疾病 ， 并延缓机体衰老 。

▍白藜芦醇
白藜芦醇主要存在于花生油中 。 它是一种重要的植物抗毒素和抗氧化剂 ， 也可以阻止低密度脂蛋白氧化 ， 抗血小板聚集 ， 有利于延缓衰老, 预防及治疗与衰老相关的肿瘤、神经退行性疾病、心脏病和动脉粥样硬化 。
吃油超标 ， 危害无穷中国人常说“油多不坏菜” ， 不少家庭在烹饪的时候为了保证口感 ， 往往会放很多油 。 但都说“病从口入” ， 吃油超标也同样危害无穷 ， 为了您和家人的健康 ， 以下这些吃油过量的危害务必清楚：
易肥胖
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油脂中脂肪的含量较高 ， 但脂肪的饱腹感较差 ， 热量密度却很高 。 1克即可产生9千卡的热量 。 因此 ， 吃油过多会使脂肪在体内堆积而导致肥胖 。
易患“三高”
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俗话说“一胖百病生” ， 吃油太多引起肥胖从而增加患高血糖的几率 。 与此同时 ， 过量摄入食用油会直接导致血液中甘油三酯和胆固醇含量升高 ， 引起高血脂症 。 而甘油三酯囤积在血管中还会引发动脉硬化 ， 进一步导致高血压 。
易患癌症
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油脂摄入过多 ， 胆汁也会相应增加分泌 。 当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后 ， 结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为某种致癌物 ， 从而增加患结肠癌的机会 。 除此之外 ， 吃油过多也可能会增大乳腺癌、前列腺癌的患病率 。
选油有技巧 ， 健康跑不了除了食用油的量以外 ， 正确选择高品质的油也非常重要 。 市面上的食用油五花八门 ， 究竟我们应该怎么挑选呢？下面这几个小贴士不要错过：
▍看包装
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