魔芋中的主要成分葡甘露聚糖具有吸水性、黏胶性、低热量等特性 。 葡甘露聚糖吸水后具有强大的膨胀力 ， 既可填充胃肠消除饥饿感 ， 食用后不在胃中消化 ， 并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收 ， 起到降脂、降糖的作用 ， 又因所含热量很低 ， 因而可以控制体重 ， 达到减肥、健美的目的 。

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魔芋中还有一种凝胶样的化学物质 ， 这种凝胶食用后 ， 能形成半透明的膜衣 ， 附着在肠壁上 ， 使有害物质得以阻隔 ， 特别是阻碍对致癌物质的吸收 。 丰富的植物纤维素能促进胃肠蠕动 ， 有效保护胃黏膜 ， 清洁胃壁 ， 还有“肠道清道夫”的作用 ， 加快排泄体内有害毒素 ， 润肠通便 ， 防止便秘 。

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