----这道美食食材尚未出土 ， 在冬季非吃不可 ， 用这方法处理才能更鲜甜//----

冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽 ， 因尚未出土 ， 笋质幼嫩 ， 是一道人们十分喜欢吃的菜肴 。 冬笋素有“金衣白玉 ， 蔬中一绝”的美誉 ， 每年的这个时候 ， 正是我们大家要吃冬笋的季节 ， 和春笋、夏笋相比 ， 冬笋品质最佳 ， 营养最高 。 它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分 。 其所含的蛋白质中 ， 至少有16—18种不同的氨基酸 。 食用冬笋能帮助消化和排泄 ， 起到减肥、预防大肠癌的作用 。 它还对冠心病、高血压、糖尿病等 ， 有一定的食疗作用 。

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