1.羊排洗净后冷水入锅 ， 加数片生姜煮开焯水

2.开后加适量料酒、数滴醋继续煮约2分钟 ， 撇去浮沫后捞出羊排

3.准备少量花椒和孜然 ， 几片山楂 。 干锅小火将花椒炒至微微发黄的时候 ， 加入孜然继续炒出香味 。 将三种料一起装入调料盒备用

4.胡萝卜、洋葱切块 ， 葡萄洗净备用

5.热锅凉油 ， 入羊排炒至水干 ， 加入洋葱翻炒

6.洋葱微微透明时 ， 加入胡萝卜翻炒至胡萝卜稍变色 ， 烹少许料酒

7.加少量鲜味生抽、适量盐炒匀 ， 加开水至没过羊肉表面 ， 加入葡萄干

8.移入铸铁锅将羊排铺平 ， 放入调料盒 。 上面铺上泡好的大米 ， 加汤至没过大米表面 ， 大火烧开后转小火焖约50分钟 ， 打开拌匀即可

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