北京小吃最让人上瘾就是这一口，京城那些爆肚老人的故事( 六 ) 在北京的小吃里头

到了1956年公私合营的时候，东安市场杂技场这边最有实力的是西德顺和金生隆，但西德顺爆肚王此时的经营走下坡路了，尚有2000元外债未了，金生隆爆肚冯则一分钱外债没有，再加上冯金生买卖公平、人缘好且支持公私合营，所以当马宽的豆腐脑摊、何玉秀的豆汁摊、徐纯的豆汁摊、张明的扒糕凉粉摊、仉家福的肉饼摊、陈孝先的茶馆、西德顺、金生隆等八家餐饮字号、摊档合并的时候，仅仅保留了金生隆的字号。

冯金生的老伴何淑贞给我讲过这么一段轶事。 1956年，当政府说要公私合营的时候，东安市场里的商户们都“炸了窝” ，商定某日某时大家一起议事，共商对策。就在商户们的会议进行得如火如荼的时候，冯金生正蹲在一个杂货摊儿前，聚精会神地挑着耳挖勺儿呢。

爆肚冯：手把手教我两道菜

那是上世纪九十年代末的一天晚上，我一个人摸到前门外门框胡同的爆肚冯，找了个角落坐下，要了一盘羊肚板，一边磨着牙一边四处踅摸，希望能“偶遇”爆肚冯——冯广聚老爷子。没一会儿，我看见老冯掌柜踱了进来，我上前跟老爷子打了招呼，自我介绍了一下，然后老爷子就坐在了我的面前，跟我聊天。聊着聊着，老爷子用手捏起盘子里的一块羊肚板放进嘴里，然后端起盘子，跟我说“我给你再加加工” 。须臾，老爷子端着盘子从后厨走了出来，微笑着对我说， “我在后头又给你抻了抻羊肚板的懒筋” 。