北京小吃最让人上瘾就是这一口，京城那些爆肚老人的故事( 七 ) 在北京的小吃里头

认识冯广聚老先生很多年，我的感觉是，他把大部分精力都花在恢复和振兴北京小吃上了，很多小吃老字号的复出，无不凝结着冯广聚的心血和汗水。月盛斋马家、复顺斋刘家、白水羊头马、豆腐脑白、俊王烧饼，这些家能够出来经营，都有冯广聚的功劳。为了能让月盛斋传人马国琦出来，在马家缺资金的情况下，冯广聚垫资4000元并提供部分炊具，让他们先开张再说。

爆肚冯曾经手把手教过我两道菜。一是葱爆羊肉，一是炖羊蝎子。就说炖羊蝎子，冯老先生说，我跟你说怎么做你还是不会，你去买一根羊蝎子到我家来，我当面给你做。于是我带了羊蝎子到了冯老家，立刻就包教包会，等羊蝎子炖熟了，冯老不仅一块都不留，还上街买了个新锅回来，连汤带蝎子让我全部装走带回家。

爆肚冯去世前的两年，我们最后一次见面，冯广聚老先生没有把我当外人，对我谈了一些往事，包括别人对他的误会和误解。老爷子说，我冯广聚领着大家伙一起干，我绝对没有私心，我就是想让咱老北京的吃儿能多回来一些。