北京小吃最让人上瘾就是这一口，京城那些爆肚老人的故事( 三 ) 在北京的小吃里头

王金良说他父亲王福奎有一点创新，就是爆肚里增加了牛百叶（早先爆肚只有羊肚子），但是“根本不愿意把买卖做大” 。王福奎的摊儿分两处，一处是东安市场，羊肚子是分部位卖给阔主儿的，一处是朝阳门外糖市，糖市的爆肚都是混合抓碗儿卖给穷人的。到了上世纪四十年代，王福奎靠卖爆肚赚了多少呢？足足挣了两所房子！

上世纪四十年代初期，王金良开始在东安市场有了铺面，这在京城卖爆肚的里面是非常罕见的。字号是西德顺，这个字号还不是自己的，因为日伪时期不好办字号，这是买了一家烧饼铺的字号。铺子开了以后，老爆肚王（福奎）到儿子铺子里看过，但是什么也不管，那时候老爆肚王已经七十多岁了，没过几年，老爷子就无常（去世）了。

那时候店里有个记账的先生，人称“小宛” ，这个小宛，后来改革开放后开了“爆肚宛” ，他叫宛升源。

把买卖做得“高大上”是王金良的追求，装修都要档次，四壁名人字画，爆肚品种又添了牛肚仁儿。客人里演艺名人也不少，侯宝林就是爆肚王的好友， 1948年前后，侯宝林在绒线胡同路北开过北艺广告社，还给爆肚王画“锅子”（广告）在电影院里头放。爆肚王还是那时的“追星族” ，他对我说， “我跟艺人们都熟儿，像吴素秋、喜彩莲、小白玉霜，她们演到天津，我追到天津” 。