北京小吃最让人上瘾就是这一口，京城那些爆肚老人的故事( 五 ) 在北京的小吃里头

金生老人家里有一把小瓷壶，老爷子跟我说，这个是用来装“曲皮子”（花椒水）的，在爆肚的时候，需要往锅里添加，不能直接把花椒放在锅里，那会随着爆肚一起捞出来，一是不好看，二呢这也算是个小小的商业秘密。

在上世纪四十年代的东安市场里，西德顺是金生隆主要竞争对手。爆肚冯的很多经营策略都是针对爆肚王的，比如爆肚王有三个伙计，那么规模与西德顺相仿的金生隆就要两个伙计，但是给伙计的工资可是按照西德顺仨伙计的挑费给的，这样一来，虽然金生隆的伙计劳动强度高了，但钱毕竟多了，干起来也就格外卖力气。

拉主顾也有绝的，比如客人喝不完的酒可以免费存放，因为还有酒存着，客人早晚还得来，而且客人说出去还挺有面子，请朋友吃饭，就说“金生隆，那儿还存着我的酒呢” 。

裘盛戎、马连良是金生隆的常客。金生老人对我说，马连良吃爆肚的作料最喜欢芝麻酱和醋，而且马连良还喜欢把没吃完的烧饼让冯金生给他炒了吃。提至此，金生老人笑着说， “这就是马老板占我的小便宜，因为我给他炒，不仅费火费工，还搭进去油盐酱醋，一分钱加工费也不要他的” 。