2.锅加油烧热 ， 下入冰糖炒制糖色 ， 将冰糖中小火熬化开 ， 糖化开颜色变黄 ， 用勺子一个方向搅动 ， 糖汁变成暗红色 ， 不停的冒泡泡 ， 下入五花肉翻炒 ， 将五花肉炒制上色

3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒 ， 炒香 ， 淋入料酒 ， 老抽酱油 ， 生抽酱油 ， 翻炒均匀

4.淋入适量的热水 ， 水量要没过猪肉 ， 水要一次加足 ， 因为炖制时间比较长 ， 后面步骤还要炖粉条 ， 大火烧开 ， 盖上锅盖 ， 转小火炖制1小时

5.期间 ， 将干豆腐切成方块 ， 在对角切开成三角形 ， 将干豆腐从底边往上卷起 ， 在打成结 ， 其余依样做好

6.到时间后 ， 下入干豆腐结 ， 盐 ， 煮至剩少许汤汁时 ， 大火收汁 ， 酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上 ， 即可盛出装盘 。

肉末茄子粉丝煲

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