干香菇和鲜香菇原来营养差这么多( 二 ) 中国食用的菇类种类丰富

时至今日，珍贵的野生食用菇类如牛肝菌、松露等，还是必须依赖森林的赐予，芳香无比的松露据说比黄金还昂贵，在法国的採松露猎人更是传承已久的特殊行业，而猎人最好的伙伴是嗅觉无比敏锐的狗或猪，否则深藏土里的松露是不可能成为餐桌上的珍品的。

----干香菇和鲜香菇原来营养差这么多//----

中国的野生猴头菇、林芝一样是森林的珍贵菇类，在需求量的驱使下，目前均已可以人工栽培，只不过栽培技术的难易决定其市场价格的高低。幸而我们经常食用的金针菇、杏鲍菇等在大量的商业栽培下既便宜又美味，就连以往只有宴席才能吃到的香菇价格也亲民许多，香菇鸡汤、香菇炒米粉早就成为中国的家常菜肴。