知了课堂|一想就流口水，一看就想吃！，家乡小吃每次回老家

每次回老家，都要去买木薯粑来吃，哪怕不顺路，都要兜兜转转去买来吃。一口咬下去皮薄有韧性，汁多味香，好吃不上火，当饭吃到饱。木薯粑主要成分是木薯粉做成的，能乌黑亮发也能健脑明目，有补益肝肾、保护心血管、消肿解毒、预防癌症和肿瘤等作用。

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木薯粑主要是用木薯粉揉成大面团，然后分成很多个小面团，搓圆、压扁、捏薄、加入馅料、收皮、包叶等顺序做成的粑，特有家乡味道，以前每家每户都是当主粮吃，吃上三五个就可以去田里干一个下午的农活。现在随着生活水平不断提高，木薯粑也慢慢变成了一道小吃，而且里面的馅料也由单一葱末花生米变成了多种多样的馅料。

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如：韭菜鸡蛋馅、白萝卜花生馅、玉米胡萝卜虾皮馅、大白菜肉末馅……反正你喜欢吃什么馅就做成什么馅，但我觉得葱末花生米馅是最好吃，最有儿时的味道！做木薯粑第一步揉面是很讲究方法：

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一定要烧开100度的水，不能用凉水，温水也不行，只有100度的水才可把面粉揉成光滑的面团，而且要多揉不能偷懒，只有这样做出来的木薯粑才有嚼劲儿，好吃不腻

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揉好面，第二步是分开小面团，每个大约重50克，搓圆，越圆越好，不要留缝隙，这样做出来的木薯粑就不会漏馅。

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第三步是把搓圆的小面团压扁捏到最薄，这样做出的木薯粑就是皮薄馅多特别好吃。捏好木薯粑的皮就轮到放入馅料。我一般都是放玉米胡萝卜韭菜馅，有时还会加些虾皮进去，不但营养丰富还美味可口。不喜欢吃韭菜味的也可换成肉末。

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玉米切粒、胡萝卜刨丝切碎、韭菜切成末，然后加入适量的油、盐、酱油、蚝油搅拌均匀，木薯粑的馅料就做好备用。

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第四步是放木薯粑馅，有人喜欢吃木薯粑皮的就放少些馅，而我是喜欢吃馅多一些皮少一点的，所以每个木薯粑馅都被塞得满满的。

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放好馅就要把木薯粑皮前后两面对捏紧收合起来不能漏馅，手法像包饺子那样捏紧

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第五步是包上事先准备好的生菜，买生菜最好挑选叶子完好无损大片大片的，把叶子掰下来洗干净烫一下热水捞起来沥干水备用，这样包裹起来不会漏馅也不露皮，方便、快捷、简单。

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但有时一片生菜叶包裹不了木薯粑就需要用两片或三片都是可以的，包到不露外皮为主，因为蒸熟木薯粑外皮会很黏，担心黏在一起不好撕开来吃。生菜不用撕下来直接当蔬菜吃就行。

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第六步：大火烧开半锅水，把木薯粑放在蒸笼上调到中火蒸二十分钟。