非洲混混|你这样吃过吗？，没成熟的西红柿做鸡蛋汤更美味西红柿没成熟的时候是绿色的

西红柿没成熟的时候是绿色的，含有毒素，不能直接生吃。但经过开水烫煮后就可以去掉毒素，再吃就没问题了。可以凉拌食用，但这里主要跟大家讲讲生西红柿鸡蛋汤的做法。
在市场上几乎见不到卖生西红柿的，所以大多数人应该没品尝过生西红柿的美味。其实用生西红柿做鸡蛋汤要比用成熟的西红柿做的鸡蛋汤更美味。

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趁着西红柿未成熟还是绿色的时候摘下拿回家。
生西红柿鸡蛋汤的做法：
主料：葱、姜、芫荽、西红柿、鸡蛋、淀粉或面粉。
调味料：食盐、香油、胡椒粉、味精、醋。
1.把葱姜芫荽切好备用，将生西红柿切成片或条状备用。将适量鸡蛋放碗内搅拌成蛋液备用。
2.少量食用油放锅内烧热，放入葱花姜片油炸爆香，然后加入冷水，接着把生西红柿片放锅内煮，加入适量食盐。
3.将适量淀粉或面粉放碗内加凉水搅拌成稀糊，等锅内水开滚的时候把淀粉稀糊倒入锅内搅拌均匀(淀粉一定适量，过多会形成浆糊) 。
4.当淀粉汤开滚后，把蛋液倒入，并用勺子在锅内搅拌打出蛋花，汤滾迅速熄火。
5.最后把切好的香菜放入锅内，并加入适量胡椒粉、味精、香油和醋，搅拌一下就可以出锅了。
保证汤汁爽滑，清新鲜香又营养。淀粉(或面粉)、味精、香菜、香油是鸡蛋汤的灵魂，绝不能少。鸡精替代味精就会缺鲜味了。胡椒粉和醋根据个人口感可以不放。南方菜系做西红柿蛋花汤多不用淀粉勾芡，所以就没有北方鲁菜系的鸡蛋汤美味。不信可以到北方饭店要个鸡蛋汤品尝一下。北方鸡蛋汤品类很多，还有玉米仁鸡蛋汤、油炸小鱼鸡蛋汤、丝瓜鸡蛋汤等。最有地方特色的就是“糁汤” ，汤名为乾隆御赐。
【非洲混混|你这样吃过吗？，没成熟的西红柿做鸡蛋汤更美味】北方的鸡蛋汤具有解酒暖胃功能。北方人爱喝酒，喝多了就会胃里难受，做个鸡蛋汤喝喝就会感觉特别舒服。