李艺南|连面点师傅都称赞，酥脆香甜，比蛋挞还好吃，紫薯芋头这样做芋头紫薯这样做

芋头紫薯这样做，连面点师傅都称赞，酥脆香甜，比蛋挞还好吃！
大家好！今天跟大家分享一道非常好吃的紫薯芋头酥，连小孩都会抢着吃，甜甜的，酥酥的，香香的。连面点师傅都称赞。简单易做，这就把详细做法分享给你！
【食材】做馅的材料：400克小芋头， 200克紫薯， 100克白糖， 50克黄油
做油皮材料：250克中筋面粉， 15克白糖,120克水， 50克油
做油酥材料：120克面粉， 60克油
一个蛋黄，少许芝麻
【制作步骤】
先把芋头去皮清洗干净，（对芋头过敏的，介意戴上手套处理。）紫薯也去皮清洗干净，放进蒸锅里蒸熟。再准备好白糖和黄油。

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然后把蒸好的芋头和紫薯倒进干净的盆里，用手捏成泥。

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然后把黄油放进锅里，先炒融化，融化后，把芋头紫薯泥倒入，把白糖也倒入。

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用小火炒至比较粘稠就可以了，关火放凉备用。

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接下来做油皮：250克中筋面粉倒入盆里，再把15克白糖和50克油也倒入。

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然后搅匀，用120克水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团。然后醒发10分钟

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利用醒面的时间，调一下油酥， 120克面粉粒倒入60克油，然后搅拌均匀就可以了。

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把面团取出，搓成长条，揪成大小相等的剂子，然后把剂子搓圆，用保鲜膜盖上。

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取一个面团，压扁，包上油酥，然后用虎口收拢。包起来。

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然后用擀面杖擀成牛舌状，再卷起来，卷好后，再擀一下，再卷起来。全部卷好后，用保鲜膜继续盖住， 2次醒15分钟。

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醒好后，取一个面团，中间用大拇指一压，把两头往里摁，再把它擀一下。

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然后包上30克左右的芋头紫薯馅，像捏包子一样捏结实

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包好后，稍微摁扁一下，然后用刀切一下，切成图片状就可以了。
再整理一下形状，把几个角往里摁，再用牙签压一下。就比较圆润。

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依次全部做好，放在垫又油纸的烤盘里，然后在上面刷上蛋黄液，再撒上芝麻。

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然后放进烤箱里，调制180度，上下火烤制30分钟。